JBS Biotech se centrará en la salud animal, la nutrición de precisión y el desarrollo de proteínas funcionales y alternativas
JBS inaugura JBS Biotech, un centro de biotecnología avanzada dedicado al desarrollo de la ciencia aplicada a la cadena productiva, en Florianópolis (SC), para crear y añadir valor a la producción alimentaria. A la ceremonia de inauguración asistieron Wesley Batista, accionista de J&F y miembro del Consejo de Administración de JBS; Gilberto Tomazoni, CEO global de JBS; y Fernanda Berti, directora ejecutiva de JBS Biotech. La unidad opera en salud animal, nutrición de precisión y desarrollo de proteínas funcionales y alternativas, elevando el estándar competitivo de la cadena proteica animal.
Instalado en Sapiens Park, el complejo está dirigido por la ingeniera química Fernanda Berti, doctora en Desarrollo de Procesos Químicos y Biotecnológicos, y fue estructurado para trabajar desde la investigación inicial hasta la validación de nuevas tecnologías para aplicaciones industriales. Con una estructura de más de 4.000 m2 dedicada a la investigación y desarrollo, JBS Biotech cuenta con más de 20 laboratorios altamente especializados, diseñados según estándares internacionales de calidad y seguridad operativa, garantizando excelencia y flexibilidad para satisfacer las demandas estratégicas de la empresa de manera sostenible y continua. Las actividades de la unidad abarcan todo el ciclo del desarrollo tecnológico, desde la ciencia básica hasta la ciencia aplicada, incluyendo desde biología celular y molecular hasta ingeniería, simulación de datos y validación de resultados.
«JBS Biotech es capaz de desarrollar desde proteínas funcionales —las llamadas superproteínas— hasta nuevos ingredientes bioactivos para el mercado de suplementos y alimentos. Más allá de producir un producto terminado, nuestro objetivo es desarrollar conocimiento y tecnología, acelerar las pruebas de concepto y allanar el camino para futuras aplicaciones a escala industrial», dijo Gilberto Tomazoni, CEO global de JBS.
«Estamos entrando en una nueva frontera, en la que es posible comprender el potencial de los alimentos proteicos a nivel molecular y desarrollar soluciones con características nutricionales y funcionales adaptadas a diferentes necesidades de los consumidores», afirmó Fernanda Berti, CEO de JBS Biotech. «Esto incluye el avance de la nutrición de precisión, con el desarrollo de ingredientes y proteínas diseñados para modular respuestas fisiológicas específicas tanto en humanos como en animales.»
El mercado de suplementos proteicos se estima en 30.000 millones de dólares estadounidenses, con un crecimiento del 10% anual.
En el centro de esta iniciativa está el compromiso de ofrecer a los consumidores proteínas de alta calidad, ampliar el acceso a nuevas tecnologías de producción de proteínas y contribuir a la construcción de un modelo de producción cada vez más eficiente.
En la práctica, esto allana el camino para proteínas de alta calidad nutricional, ricas en aminoácidos esenciales, en la proporción adecuada al consumo. Estos ingredientes pueden diseñarse para actuar de forma específica, desde el aumento de masa muscular hasta el apoyo inmunológico y el rendimiento metabólico, ampliando el concepto de nutrición tradicional hacia una nutrición más personalizada y basada en la ciencia. El conocimiento generado también se aplica a la mejora de productos existentes, aumentando la calidad y el valor nutricional. «Esta iniciativa nace de nuestra convicción de que la ciencia, la tecnología y la innovación son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en un mundo que cambia rápidamente», añade Tomazoni.
La ciencia aplicada a la innovación industrial
El avance de la biotecnología ha impulsado el crecimiento de sectores estratégicos de la economía global al permitir productos de alto valor añadido, asociados con la eficiencia productiva, la responsabilidad medioambiental y la seguridad alimentaria. En línea con este escenario, el centro cuenta con una estructura que integra secuenciadores de última generación, análisis molecular avanzado, ciencia de datos ómicas y genómica, proteómica y metabolómica, así como una capacidad completa para cultivos celulares, microorganismos y vegetales. Esta infraestructura posiciona a JBS Biotech como un centro de excelencia para la innovación, reduciendo la brecha entre la ciencia, la industria y los consumidores.
Uno de los pilares de esta visión es la creación de un biobanco — una estructura dedicada a la preservación y organización de muestras biológicas — que, combinada con el uso estratégico de la ciencia y la tecnología, permite extraer más valor de cada etapa de la cadena agroindustrial.
Apoyada por un equipo de científicos y especialistas altamente cualificados, combinada con una sólida estructura de apoyo estratégico y aseguramiento de la calidad, JBS Biotech integra competencias multidisciplinares que van desde la ciencia básica — como biología, química y física — hasta la ciencia aplicada — ingeniería química, bioquímica, bioprocesos y ciencia de los alimentos — con el objetivo de optimizar los procesos de producción convencionales y permitir la creación de nuevos procesos tecnológicos. Esta base permite al centro actuar tanto en innovación incremental, con mejoras en procesos y productos existentes, como en innovación disruptiva, orientada a crear nuevas soluciones para la cadena alimentaria.
Valor añadido a la cadena
Profundizar el modelo de economía circular ya consolidado por JBS es otro eje estratégico del centro. La investigación utiliza tecnologías de extracción y bioconversión para transformar coproductos en bioingredientes con mayor valor añadido, como proteínas funcionales, suplementos alimentarios y compuestos bioactivos.
La cadena de producción permite aprovechar mejor los recursos generados en procesos convencionales para servir a diferentes sectores, como insumos y productos farmacéuticos, cosméticos, médicos y suplementos alimentarios. «Estamos mapeando lo que actualmente se considera un subproducto para desarrollar nuevas aplicaciones industriales», dice Fernanda Berti.
Salud y eficiencia animal
La biotecnología desempeña un papel cada vez más relevante en la salud animal, apoyando el desarrollo de productos veterinarios seguros y eficientes, que se integran con las ya consolidadas prácticas de gestión y cuidado en diferentes sistemas de producción. Estas soluciones contribuyen al fortalecimiento de las estrategias de prevención y control sanitario, apoyando el bienestar animal y la producción responsable de alimentos a lo largo de toda la cadena. Además, la biotecnología contribuye a la eficiencia operativa de la producción de proteínas animales, ayudando en la organización de los datos relacionados con los sistemas de producción.
Nueva etapa de inversión en biotecnología
La apertura del centro está vinculada con las iniciativas previas de la empresa en biotecnología, incluyendo inversiones en proteínas cultivadas en Europa. Con el nuevo centro en Brasil, la empresa amplía su capacidad para desarrollar soluciones en diferentes frentes de la cadena alimentaria.
En un escenario de creciente demanda global de proteínas y mayor demanda de calidad nutricional, el avance de la ciencia en nuevos ingredientes proteicos amplía las posibilidades de desarrollar alimentos con mayor precisión nutricional y funcional. «Nuestra misión es hacer tangible el conocimiento biotecnológico», resume Fernanda Berti. «Queremos transformar la ciencia en soluciones que generen un valor duradero para la empresa y la sociedad.»
